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喜茶变“洗茶”!店员误售样品致顾客入院洗胃!喜茶致歉冲上热搜 新茶食品安全问题谁

来源:环球体育官方首页

  就陈女士一事以及仿真样品里的液体具体成分不明的原因等相关事宜,《商学院》记者致电喜茶官方,对方回应目前的信息及原因皆以喜茶官方声明的为准。在记者询问是否还存在其他的产品款式的陈列道具,以及喜茶日后对该方面将采取怎样的措施,对方回应将加强管理,不过所有口径仍以官方公告为准。

  8月29日16时11分,市民陈女士通过喜茶微信小程序下单了一瓶双榨杨桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶,取茶地点为喜茶上海南翔印象城店(位于该商场一楼)。

  大约16时37分左右,陈女士到达该门店取茶。“牛乳茶我是在专门的取茶窗口取的,但双榨杨桃油柑被店员告知要去店内柜台取。”陈女士告诉记者,由于自己在该商场6楼的电影院购买了16时45分的电影票,从柜台店员那里拿到装在袋子里的饮料后,她顺手将它取出塞进了随身的包内,便匆忙上楼与朋友会合。

  大约在17时左右,陈女士一边观影,一边打开那瓶双榨杨桃油柑。当她毫无防备用吸管喝了一口后,一股厚重的油脂感充满了整个口腔,因为是第一次购买该产品,陈女士一开始以为它可能就是“油油”的。

  她又用吸管搅拌了一下,并警惕地吸了一口,结果还是一样的口感,陈女士当即将嘴里剩余的“饮料”吐出。借着影院微弱的灯光查看产品后,陈女士发现瓶身上竟然贴着“样品”字样。

  陈女士的第一反应就是去找喜茶,搞清楚瓶子里到底装了什么。喜茶店员承认此为样品,非食物。门店员工也立刻陪同了陈女士到医院就医,并进行了一系列的检查和医疗处理。

  在陈女士前往医院进行检查其间,喜茶店员一直无法提供样品成分。后来在问诊时,喜茶店员终于打通了供应商电话,口头转述样品内液体是“正乙烷”且无毒。急诊医生认为,由于无法明确样品成分,不能确认成分是否有毒,建议洗胃。

  当陈女士准备洗胃时,喜茶方面表示拿到了供应商发来的报告,样品的液体成分是“正己烷”。陈女士猜测,之前的“正乙烷”应是店员将“正己烷”误读为“正乙烷”。

  陈女士通过上网查询得知,“正己烷”也是具有毒性的。急诊医生则表示,凭单页无指向性报告无法确认液体成分,为了安全起见,仍建议洗胃。

  22时07分,喜茶员工告诉陈女士的朋友,再次和供货商口头沟通下来,样品的成分不是“正己烷”,而是“聚二甲基硅氧烷”和“环聚二甲基硅氧烷”,但喜茶并没有提供检测报告。

  “当天,我希望他们能提供一个书面的解决方案,但对方不愿意短信答复,坚持电话或见面。我由于刚刚做完一个皮肤手术,伤口的线都没拆,再加上这次经历,实在没有精力与他们见面。”

  陈女士告诉记者,在整个过程中,考虑到如果让喜茶的店员付医药费,届时公司可能无理推卸责任给店员,不给予他们报销,“所以所有的诊费和治疗费,除了中间有个急诊项目是喜茶店员拿去支付外,都是我和朋友自己付的。沟通过程也没有言语吵骂等”。

  在陈女士提供的聊天记录里,记者看到,8月31日早上,自称是喜茶负责人的陈小姐在短信里告知陈女士,样品油柑瓶的内容物质为“液态硅胶”,并表示“不含有毒有害物质”。

  “民警非常友善,也给我做了笔录,并建议我可以去食品监督管理局鉴定该样品的成分。”陈女士说,当晚喜茶负责人陈小姐又与我进行了一些短信沟通,“但我感觉,她的言语间多有推辞,最后她提出可以赔偿我所有医药费,此外还向公司申请了8000元补偿费。我暂时没有回复”。

  陈女士表示,由于此前她拨打过12315热线,收到了食品药品监督管理局的来电,于是陈女士来到食药监局进行调解。巧合的是,喜茶的员工也在现场。

  “他们还是不愿提供我书面的检验报告,没有说原因。”在食药监局工作人员的调解下,双方决定之后找一家都认可的第三方机构先对样品成分进行检验。陈女士也向喜茶方面提出了自己的诉求,“但首先肯定还是先要搞清楚瓶子里到底是什么。对于我的诉求,喜茶的人则表示要回去向公司请示”。

  喜茶表示,顾客的安全与健康是喜茶最为关切的事情,为了给陈女士的检查和医疗处理提供有效信息,喜茶在第一时间联系了陈列道具的生产企业,希望尽快了解和搜集陈列道具成分信息和相关报告,但由于与陈列道具生产企业沟通和信息反馈的问题,未能及时给到相关陈列道具完整、准确的信息。

  目前,喜茶已经把同批次陈列道具送往权威第三方检测机构进行检测,获得检验结果后,会第一时间同步给陈女士和监管机构。

  为了杜绝类似意外再次发生,喜茶表示,全国门店已经下架同款陈列道具,并进一步严格了对门店陈列道具的管理、加强门店操作执行。

  2012年,在广东省江门市一条名叫江边里的小巷子,第一家喜茶HEYTEA(原名皇茶royaltea)门店诞生了。

  公开数据显示,从2012年5月第一家喜茶开业,到截至2020年12月31日,短短八年时间喜茶已经在全球 61 个城市开出695家门店。

  此前,媒体于6月24日曾报道喜茶即将完成这一轮融资,资方阵容盛大,包括IDG资本、何伯权、美团龙珠、红杉中国、黑蚁资本、腾讯、高瓴、Coatue等。

  报道还指出,喜茶此轮融资投资方全部为老股东。喜茶的估值在这一轮融资达到前所未有的600亿元,刷新了中国新茶饮的融资估值记录。

  21世纪经济报道从市场消息人士处获悉,此轮融资有新股东进入。最终被确定的新一轮投资方为:黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton和日初资本。

  8月初,网红新茶饮品牌“奈雪的茶”两家位于北京的门店被曝出存在使用发黑芒果、产品标签随意更换等诸多食安及卫生问题。而在近日,广州市市场监管局启动了安乐“查”饭监管品牌行动,其中第一期行动就针对广州“网红”饮品店开展了监督检查。

  据了解,在检查行动中,执法人员检查了广州市环市路商圈的“”、“喜茶”、“溜六六”共3家“网红”饮品店,重点检查“网红”饮品店的证照经营、从业人员健康证、加工制作环境、食品加工制作过程等情况,以及原料茶底的进货情况及索证索票落实情况、加工操作过程中是否超范围超限量添加色素等食品添加剂的使用情况。

  同时,广州市食品检验所工作人员对其现场制售的“网红”饮品进行抽样检验,重点检验苋菜红、胭脂红、 柠檬黄、日落黄、亮蓝等合成着色剂项目。

  经过现场检查,上述3家“网红”饮品店主要存在开封后的预包装食品保存不当,水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题。执法人员要求其立即整改,并在现场宣传了有关食用食品添加剂的科普知识,从健康的角度建议消费者适量饮用“网红”饮品。

  经过梳理发现,自今年5五月以来,蜜雪冰城、喜茶、、书亦烧仙草等多家网红“新茶饮”品牌接连曝出食安及卫生问题,不免引发消费者担忧。

  今年5月,有记者通过暗访发现网红茶饮品牌蜜雪冰城存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等诸多食品安全问题。郑州市监管部门随即对郑州市529家蜜雪冰城门店展开“地毯式”突查,根据检查结果责令35家门店限期整改,责令3家门店立即停业整改,当场对9家门店下达行政处罚决定书。

  今年6月,南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示,喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。

  而就在今年8月2日,《记者卧底“奈雪的茶”:蟑螂乱爬、水果腐烂、标签随意换》一文报道了“奈雪的茶”部分门店存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质、篡改标签等一系列食品安全问题。报道一经发布,旋即引发社会的广泛关注。

  8月3日凌晨5点,“奈雪的茶”发布致歉声明,表示公司管理层高度重视此问题,成立了专项工作组进行彻查与整改。在致歉声明中,“奈雪的茶”公布了涉事门店的自查结果,对“地面有蟑螂”、“使用发黑芒果”等问题进行了回应,表示涉事门店将暂停营业,并将邀请市场监督管理局上门检查,向社会公布检查结果。

  对此,据央视新闻,8月2日,北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后,立即对涉事门店开展现场检查,针对其违法违规行为,进行立案查处,拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元,对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

  通报称,广东省市场监管局高度重视“奈雪的茶”食品安全事件,部署并开展了对全省范围内“奈雪的茶”门店和相关网红饮品店专项风险隐患突击检查活动,并联合深圳市市场监管局对位于深圳的“奈雪的茶”总部展开约谈。

  截至8月3日18时,全省共检查“奈雪的茶”及同类门店1233家,发出现场责令整改通知书33份,警告2家。

  同样是今年8月,有媒体报道称广西南宁青秀万达书亦烧仙草门店存在私自更换过期食材保质期标签、店员多次踩踏操作台寻找物品等问题。南宁市市场监管局依据报道对“书亦烧仙草”广西南宁青秀万达店进行现场核查,并突击检查“书亦烧仙草”59家门店,发现有15家门店存在食品安全问题,其中包括原料过期、草莓腐败变质等问题。

  早在2018年,国家市场监管总局已然注意到部分“网红奶茶”“网红果汁”饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较为突出,存在食品安全隐患,因此发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》,督促各地饮品店严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》要求,规范饮品制售行为,同时要求各地对现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店加强监督检查和产品抽检并严查违法违规行为。

  目前,新式茶饮品牌主要采取直营或加盟两种模式,前者以喜茶、奈雪、茶颜悦色为代表,后者则包括一点点、蜜雪冰城、COCO等。直营店模式,由总部投资经营,实行标准化经营管理,统一核算。一般来说,会比加盟模式更容易规范管理。

  但随着新式茶饮近年不断扩张,门店数量众多,员工数量庞大,企业难以保证所有的员工严格遵守统一的规章制度和操作流程。因此,就算有统一的标准,但在实际的操作中,仍然存在诸多不确定性。

  以奈雪为例,其招股书显示,截至去年底,奈雪的茶在全国66个城市拥有489家自营门店,并有9069名全职员工,每家门店平均员工数量为21位。其中,仅2018年一年,“奈雪的茶”新增门店179家,相当于“两天开一家新店”。

  此外,新式茶饮的供应链较长,供应商、加工商诸多,包括原物料供应商、原材料加工商、仓储空间及物流等。参与主体越多,生产经营过程中的不确定性因素越多,食品安全的风险越大。加之新式茶饮多使用鲜奶、新鲜水果等不易储存的原材料,产品配料辅料众多,制作流程复杂,自动化程度低,制作过程需要借助大量人力,加大了食品安全隐患。

  艾媒咨询数据显示,尽管2020年受到疫情影响,新式茶饮仍保有1840.32亿元的市场规模,预计2021年新式茶饮市场规模将会接近2800亿元。另有调查研究显示,2021年第一季度超过60%的消费者每周饮用多次新式茶饮,新茶饮已成为不少年轻群体的日常生活一部分。

  上个世纪90年代,中国大陆才出现了第一杯仿制台湾珍珠奶茶的相似饮品。此后,现制奶茶概念逐渐被推广和实践,中国陆续有了奶茶连锁门店(如快乐柠檬、CoCo等)。2016年前后,以喜茶、奈雪的茶为代表的茶饮企业开启并引领了“新茶饮时代”。

  三十年,中国的茶饮企业从模仿台湾奶茶的“奶茶粉兑水”发展至有连锁门店的传统茶饮品牌时代,再到主推天然原料、优质茶叶的新式茶饮,经营的理念和主打的奶茶品类都发生了巨大革新。截至2020年9月,中国共有超过34万家现制茶饮门店,每天产生的流水账以亿计。

  而从消费者角度来看,有调研数据显示,49%的新式茶饮消费者月均可支配收入超8000元,这意味着新式茶饮的消费群体大多收入稳定有保障。

  中信建投在研报中则提到,品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段,使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀。

  “新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化,符合中国消费者口味偏好,更紧紧抓住了Z世代消费者需求。新式茶饮90后消费者占比达55%,远高于传统的原叶茶和袋泡茶。”称。

  8月25日晚,作为“新式茶饮第一股”的奈雪的茶发布中期业绩报告。报告显示,2021上半年,奈雪的茶实现营收21.26亿元,较去年同期增加80.2%;净利润由去年同期亏损6350万元变为盈利4820万元。

  奈雪的茶表示,茶饮店贡献了集团绝大部分收入,未来将仍是主要的业务重心。根据中报数据,上半年,奈雪的茶茶饮店门店实现营收20.07亿元,占比94.4%;录得经营利润3.85亿元,同比上升497.2%;经营利润率为19.2%,较2020年全年提升7%。

  针对新式茶饮行业屡次发生的食品安全问题,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波接受了21世纪经济报道记者专访,分享了对新茶饮这一现制现售的饮品类别在食安、监管、培训等多方面见解。

  21Tech:现制现售的新茶饮为何频发食安问题?相比于工业化生产的茶饮形式,现制茶饮在原料储存、产品制作、人员管理等方面会否存在更多食安风险?

  罗云波:不像预包装食品,目前茶饮在现场制作的流程方面,还没有一个统一的规范和标准,而瓶装茶饮的生产过程都有规可循。例如,瓶装饮品在工厂生产过程中各个环节都有完备的生产规范和标准,生产过程中的方方面面如车间的洁净度、环境和操作程序,都有较多的规范,如HACCP、ISO9000、ISO14000 、GMP(良好作业规范)等体系和规范,有严格规定可循。

  现场制作的茶饮则不然,由于生产管理比较粗放确实还存在安全隐患。虽然现在一些网红品牌也在制定安全标准,希望做到食品安全,但由于没有统一的行业规范,各家标准差异也很大,要想做到确保食品安全实际上很困难。此前涉事的喜茶等多家新茶饮企业,大多是行业里的头牌企业。就消费者可以观察到的店面情况而言都是相对干净的,但消费者看不到的地方呢?比如原料采购、水果清洗、农药残留、储存条件、储存场所、工艺规范、加糖多少、加糖种类等等,有待完善之处众多。

  这段时间以来,接连暴露的现制现售茶饮食安事件,实际上也是给所有的新茶饮企业敲响了警钟。这也要求,一方面,商家要有第一责任人意识;另一方面,监管部门也需考虑尽快出台一些指导性或法律性的规范文件。一般来说,首先行业自身应该提出行业规范,细化现制现售饮品的标准,原料的采购、处理、保存、加工、销售等每一步都应该在行业标准里有所体现。然后通过实践,总结经验,不断完善标准,最后可以形成一个更有广泛意义的国家规范,才可能保证现场饮品制作能够健康发展同时确保食品安全。

  21Tech:在标准还未健全的时期,现阶段如何处理好现制茶饮食品安全的事故和问题?可以参照哪些相关法律法规、行业内标准或参考国外相关案例?

  罗云波:国外好像也没有很好的案例,现在中国在食品安全监管上基本是和国外同步并跑,也在不断的改革创新。现制现售的饮品在国外也应该同样存在食安隐患。出现问题之后,也往往会催生当地出台新的法规和标准。

  监管部门在处罚时,其实也可以依照《中华人民共和国食品安全法》以及其相关实施细则。虽然现场制作饮品在分类上还相对比较笼统,但还是能够找到与之相适用的一些条款。但要注意的是,处罚不是目的,最终还是通过制定出台相应的管理操作规范、标准等,才能尽可能地减少食安事件的发生。

  罗云波:食品安全不能光从治标上来考虑。现有的例行监测、抽查等都是治标的办法,而治本之策在于行业安全意识和规范管理能力的提升。现场制售饮品,尤其是一些网红产品,往往是很短时间内处处加盟,家家售卖,遍地开花。因而,一是要严把行业准入关,尤其是加盟应该设有门槛,对加盟商进行资质考察;二是对从业人员要进行培训。实际上,食品安全法里亦有规定,从事食品生产的人员,尤其是新进入到食品行业的生产者一定要进行培训。唯有提高整体行业的食品安全意识和能力,才能够标本兼治。

  21Tech:近年来,现制饮料企业近年发展很快,以喜茶为例,去年开新店300多家。竞速狂奔之下,企业的内部管理及相关食品安全管理管控如何跟上,如何做好自我管理?

  罗云波:主要还是靠行业自律,企业作为第一责任人,要认识到自己的责任担当。另一方面,行稳方能致远,企业要夯实基础。网红食品的一个共同特点就是,红得快倒得也快,想要红的快还能够长久经营,就得要打好基础。此外,美团等作为平台方,也要做一些行业培训。无论是企业、平台还是监管部门等,如何跟上行业快速发展的步伐,对行业里的每一方来说,都是不小的挑战。

  21Tech:如果说新茶饮的标准要尽快呼吁建立起来的话,重点要关注哪些方面的内容?统一的标准是否能为监管提供必要的处罚依据?

  罗云波:实际上,食品安全是很难一句话总结清楚的,每个环节都很重要,都可能出现问题。但不同现制现售饮品的关键点肯定不一样,要根据具体工艺流程来设定。以水果茶为例,原材料是重点,水果必须要新鲜,而且要有一定的成熟度。此外,添加的糖、色素等都要有所规范。当有了行业规范,自然就有了执法的依据。

  21Tech:在当下现制奶茶市场中,奶茶价格从几块到几十块不等,企业在其中的可操作性空间较大,产品品质与价格如何实现对等?

  罗云波:这只能由工商管理部门来进行规范。产品主要还是根据市场的运作、供需关系来进行定价。但事实上,愿意为喜茶付费的消费者,也在为品牌买单。比如一些网红茶饮开在高档商场里的门店,本身营业成本较高,带来的消费体验也和街边摊不一样,消费者也在为这种消费体验付费。当然如果价位太过离谱,工商部门等也会进行干预,这与食品安全没有太大联系。

  来源:《商学院》杂志(记者李婷)、中国青年报、长沙政法频道、新民周刊、21世纪经济报道(叶碧华房子翔冯畅)、21Tech(易佳颖)、东方网、央视新闻、中新经纬等

2021-12-08 11:16:28
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